继百度、美团等巨头停掉早餐O2O业务之后，国内新兴的外卖平台“妈妈味道”也在近日结束了上线不久的早餐业务。为何这么多的早餐O2O相继倒下，这块市场最大，用户最广的业务，为啥这么不好做？有哪些不可不说的苦衷，让这些平台挥泪斩掉。
挥泪砍掉早餐业务的个中理由
妈妈味道是定位家庭私房菜的C2C分享平台，一端聚集会做饭的用户，另一端聚集有外卖需求的用户。用户下单后，妈妈的菜客服以电话或短信的形式通知做菜的妈妈们，用户在一小时内可享受到“妈妈的菜”。平台一般会统一购买大众食材，配送方式为第三方和自营模式。妈妈味道创始人陈侦针对为何取消早餐版块的业务的原因如是说，成本高，而利润低。
8月美团外卖也宣布关闭早餐业务，美团在早餐商家手里享受的折扣并不大，反而低价优惠的力度却很大，美团的毛利空间被严重压缩，而建立在低价之上的交易额注定不高，所以亏损状况可想而知。
而与他们同命运共呼吸的还有呆鹅和百度外卖的早餐业务……
他们都关闭的原因到底是早餐业务太鸡肋还是真的没什么劲头可赚？
早餐O2O市场弊端重重
早餐O2O市场还处于相当不成熟的初期阶段，主要存在以下市场弊端：
早餐市场尚需教育。早餐的重要性早已无数次警醒过了人们，但早餐问题一直无法根治 “懒人病”，这个市场仍需要引导，帮助人们形成早餐必吃的习惯。然而目前虽然平台坐拥大把流量，但年轻用户对吃早餐的意识不够强、早餐预定的频次相比午晚餐外卖低太多，以及隔天晚上进行预订这种新的使用习惯需要培养等等原因，流量实际的转化效果并不好。
客单价低是主因。早餐毛利很高，如一杯豆浆的成本为1元，品牌豆浆可以以数倍的市场价售卖，但早餐多以个体餐为主，非团餐，客单价上不去，耗费物流配送成本，客单价太低和配送成本太高这双方面的天然缺陷又使得大平台在以代购+配送模式下进行早餐业务时，毛利空间被严重压缩。
第三方配送，质量难把控。人们为什么要选择外卖早餐服务？因为在质量相当的情况下，早餐更被看中的属性是便捷，所以早餐外卖对时间的要求尤为严格，这一过程中对配送的专业性就格外重要。现有的各家平台基本都把配送外包给第三方。第三方的质量高低参差不齐，有一些甚至只是挂上第三方配送公司的名号实际却把工作承包给散户，这样的配送环境导致用户的体验非常差。
早餐市场，只可觊觎？
其实早餐市场不仅份额巨大，发展潜力空前。市场就在那里，但是能够真正找到途径做起来的微乎其微。对于目前尚存的早餐O2O企业和准备进入这一领域的创业者而言，相比自营生产+配送模式，纯代购+配送更容易做稳做大，早餐市场并不只是用来觊觎，也可以落实做大。
需要做到：首先优化提升配送人员的专业性，减少配送时长，优化配送质量；其次，针对早餐客单价低的问题，可以尝试发起拼单的形式，降低配送成本；除此之外，无论自营还是代购都有一个共同的挑战——实体便利店和早餐店，自营模式的早餐O2O平台需要能在质量和口味上击败传统早餐店，而代购模式的平台则需要在快捷便利性上下苦功夫。